EDITO #M20

Bonjour Jetlagueuses,

Voyage et gastronomie

J'ai récemment terminé un été fabuleux plein de festivités. Après avoir assisté à un mariage au lac de Côme, en France et à Milan, j'ai assisté à un autre mariage à Cannes. Bien que ma valise soit pleine d'étiquettes italiennes de valeur, elle n'était pas présente sur le carrousel à bagages de l'aéroport. Cela était dû à plusieurs grèves d'employés de taxis et de compagnies aériennes, ainsi qu'à de multiples annulations et retards de vols. Malgré tout cela, mon voyage a été agréable grâce aux bonnes affaires que j'ai reçues sur les billets d'avion et les hôtels. Il y a une Italie de rêve, celle dont tout le monde rêve. Elle propose des lacs pétillants, des pâtes et une soupe de style ramen servis par un chef japonais qui a déménagé à Milan il y a des années. Les pâtes ont été le premier plat auquel j'ai pensé en pensant au repas le plus rêveur d'Italie. Il peut être servi avec un filet d'huile d'olive, des tomates aigres-douces et des truffes parfumées. Les pâtes peuvent également être farcies de moelleux coussins de fromage à déguster devant un lac étincelant près de Milan. Je voulais détester le chef pour avoir servi des ramen au poulet comme le plat signature de Milan, mais impossible de le détester car la saveur savoureuse de l'umami était un pur bonheur.

Les fruits de mer étaient incroyables; il se composait de viandes légères et charnues, fraîches et faciles à manger. Tout cela pouvait être arrangé avec des olives et des câpres et servi avec un filet de citron pour plus de saveur. Certains plats étaient même recouverts d'huile chaude pour former une fine croûte feuilletée. Les fruits de mer peuvent être servis avec du vin blanc ou du vinaigre, de la mayonnaise, de la crème sure et des moules. De plus, le caviar était servi dans un plat avec du vin blanc, ce qui m'a rappelé ma chance. Au restaurant, j'ai apprécié chaque bouchée tout en veillant à me souvenir de l'expérience afin de pouvoir la rappeler plus tard à la demande. En voyageant, je me souviens chaque fois de la nourriture que j'ai mangée pendant mon séjour. C'est un excellent moyen de découvrir une culture en peu de temps. Quand j'en aurai fini avec la paperasse pour l'immigration, je retournerai dans une longue file d'attente pour manger des paani puri ou des boulettes de soupe parfaites. Ces moments resteront gravés dans mes mémoires comme certains de mes meilleurs souvenirs de voyage. Au cas où ma valise décide de partir toute seule, je ne garde pas de vêtements dans mon sac à main. Au lieu de cela, j'ai un bagel new-yorkais dans un vrai style de fromage à la crème qui est merveilleusement moelleux. Parce que j'ai mes priorités, j'ai décidé d'apporter ça avec moi au lieu de vêtements supplémentaires.

Un numéro spécial gastronomie

Passons à table, les filles ! On vous a concocté un menu aux petits oignons. Vous nous connaissez depuis longtemps, vous savez donc que nous mettons les accompagnements dans les grands plats. On va vous raconter des histoires pleines de sens et de saveur. A cette occasion, nous avons eu l'occasion de rencontrer des chefs talentueux et généreux. Ils nous ont donné un temps précieux et vous ont préparé quelques rares ouvrages excellents. Ces chefs nous ont raconté, parlé et expliqué leur exploration de nouvelles saveurs et de plats créatifs. A cette occasion, certains des plus grands chefs français nous ont donné envie de prendre des cuillères pour ce magazine de voyage. Ils nous ont également offert la possibilité de voyager à travers notre merveilleux pays. Avouez qu'il y a pire...

Un  voyage gourmet

Pour cela, nous nous sommes rendus aux quatre coins de la France, la référence de la cuisine, à la recherche de savoir-faire particuliers. Mon père est cuisinier et je connais mieux que quiconque toutes les difficultés inhérentes à ce métier exigeant. C'est un peu comme essayer de faire un soufflé qui ne lève pas... Il est donc parfois difficile de comprendre les intentions culinaires de ces chefs. Ces plats sont à la fois légendaires et exotiques. Cependant, nous avons pu y trouver les directives qui nous avaient été promises et vous fournir les meilleurs produits dans ce domaine. Alors oui, on a envie de mettre les pieds dans l'assiette, essayer, essayer, toujours et encore et mettre les mains dans la farine comme on dit. Alors, inutile de vous dire que nous sommes fières de travailler avec tous ces grands chefs ! La cuisine a aussi une enveloppe physique, des choses banales, cette sorte d'amour sincère pour la terre, la nature, et ces produits rares d'exception. C'est un peu comme nous après tout. C'est pourquoi nous sommes allés en Corse découvrir le secret d'un produit spécial : le citron.

Bien sûr, nous avons également fait quelques semaines de tournées gastronomiques françaises. Rien de mieux que de parcourir notre beau pays pour en découvrir l'essence même : Sa cuisine !

Découvrir la cuisine

En cette année de crise sanitaire, nous avons repris des forces et accéléré notre rythme dès la fin de la période de confinement à Brive-la-Gaillarde. La Corrèze a déroulé le tapis rouge pour nous accueillir et nous montrer ses plus beaux coins. Bien sûr, notre envie de découverte n'a jamais été satisfaite. Nous avons pris leur plus beau paquebot, le Scarlet Lady, avec Virgin Voyage, qui mise sur des restaurants très différents de ceux que nous avons l'habitude de découvrir. Durant cette période, notre reporter Laurence Gremy-Flamand a vécu une expérience rare sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle avec votre magazine de voyage. Ayez l'opportunité de trouver la meilleure adresse et de profiter de toute la beauté de la Galice... en voilier !

Brigade

Afin de nous sentir parfaitement intégrés à la brigade, nous n'avons pas hésité à faire un shooting spécial mode maillot de bain au Sri Lanka. Avant de finalement changer d'avis, offrez-vous une marque slovaque qui nous a surpris.

Avec de bonnes intentions, nous avons profité de cette belle fête pour compter les cosmétiques que l'on glisse souvent dans la vanité. Oui, mais quels sont les produits de base pour tout road-trip ? Pour répondre à cette question, nous avons testé, recherché et amélioré notre alimentation pour trouver la meilleure dose.

Une nouvelle rubrique pour l'oenotourisme

Puisque l'été est là, nous pensions que nous allions faire la fête. Alors, nous avons profité de ce que nous avions trouvé dans le plus bel hôtel et avons ouvert une bouteille de bon vin. Bien sûr, tout y est, blanc, rose, rouge, bulle fine, pousse-café... Autant de valeurs qui accompagnent votre barbecue et vos chaudes soirées d'été. En fin de compte, nous sommes arrivés à la conclusion que la nourriture est, et est certainement toujours, un voyage incontesté. Bien sûr, immobile, mais plein d'émotions, de saveurs et de découvertes sensorielles parfaitement traquées par les food travellers...

Christel Caulet

Rédactrice en chef