INSPIRATION
Voyage sur les plateaux de l'Aubrac
Quoi de mieux que les grands espaces aveyronnais de l'Aubrac pour incarner la campagne ? Ici, on vous parle d'abord autour d'un vin rouge de pays dans un de ces vieux bars. Puis après plusieurs tournées, on acceptera très certainement de vous emmener à la ferme. Découverte d'un mode de vie dans ce magazine voyage n°12.
Par Christel Caulet
novembre, 2018
Parc naturel régional de l aubrac
De nature, l'Aveyronnais est méfiant. Il ne vous laissera pas l'embrigader avec quelques artifices. Ici, on juge les gens dans le temps. Sur leur travail, leur capacité à s'adapter à ces terres riches et à respecter ses habitudes centenaires. Tout progrès venus d'ailleurs est reçu avec inquiétude. L'Europe a autrefois obligé les agriculteurs à détruire ces murs de pierre qui servaient de haie et départager les lopins de terre. Pour aujourd'hui les ré-autoriser ! Une aberration pour de nombre d'entre eux. D'ailleurs, la plupart du temps, certains agriculteurs ont préféré désobéir à ces carcans venus de technocrates qui n'y connaissent rien. De l'Aubrac, on imagine très souvent des zones de pâturages verts et bucoliques. Un écrin de verdure vallonné qui offre un espace de dialogue avec la nature. Il y a assurément de ça.
Vallée de l aubrac
Pourtant sa beauté peut être fragile, ce qui complique la vie de ces populations qui n'ont pour la plupart jamais quitté leur terre : "Pourquoi j'irai voir ailleurs ? J'ai tout ici. La beauté, la nature, l'entraide..." confirme Sophie, agricultrice qui vient de reprendre l'exploitation familiale près de Laguiole. Pour cette aveyronnaise, il était hors de question d'abandonner la ferme familiale même si la vie y est hostile et difficile. "J'ai toujours vécu là, j'ai vu mon père travailler sans relâche. Le dimanche, ici, on ne sait pas ce que c'est. C'est une autre manière de vivre." Pourtant, à l'entendre parler, tout semble possible malgré la difficulté. Avec 240 vaches de race Aubrac, elle réalise des fromages fermiers, les prépare, les emballe avec une certaine patience pour aller les vendre au marché du village.
Découvrir une zone frontière entre le Cantal, le nord Aveyron et la Lozère. L'Aubrac constitue un spectacle étourdissant de plateaux et de vallons.
Aubrac region
Dans sa vieille jeep, il y a un parfum qui s'échappe. "C'est sur, cela en rebuterait certains ! Mais c'est aussi ça, la ferme ! " Le décor prend des allures d'odyssée dans le futur avec ces grands espaces vierges de toute civilisation. On a alors l'impression de poser pour la première fois son pied sur ces terres alors qu'on les connaît parfaitement. De Laguiole à Nasbinals en passant par Chaude-Aigues et la vallée de Truyère, le relief offre des perspectives captivantes, repoussant à chaque fois plus loin la ligne de l'horizon. Impossible de ne pas croiser sur une de ces routes sinueuses une vache.
Aubrac tourisme
Sur 2 500 km2, forêts et pâturages se partagent le plateau de l’Aubrac. Après la transhumance qui marque le début de la belle saison à la fin du mois de mai, on y croise les troupeaux de vaches de la magnifique race Aubrac, autour d’innombrables abris de bergers nommés “burons”. Ici, vous serez envahi d’émotions en arpentant des paysages magiques, où la lumière changeante à tout moment sculpte les courbes et les rochers, créant une ambiance unique.
Visiter l aubrac
Le village d’Aubrac est indissociable de la via Podiensis, une des voies les plus fréquentées au départ du Puy-en-Velay pour rejoindre Saint-Jacques-de-Compostelle. En témoigne la Domerie, monastère-hôpital bâti au XIIe siècle pour servir de repère et de refuge aux pauvres et aux pèlerins contre le mauvais temps et les brigands.
Laguiole, c’est un fromage, un couteau légendaire connu et reconnu dans le monde entier, mais c’est aussi un village ! De la place du foirail, où trône fièrement un taureau en bronze auquel on accorde des vertus de porte-bonheur, l’ascension jusqu’à l’église offre une vue panoramique sur les maisons en basalte et en granit couvertes de toits en lauzes.
Au marché à Laguiole, trouver que des produits locaux d'agriculteurs dont un saint-nectaire alléchant.
Vacances aubrac
Nasbinals, Ce village revêt un charme dingue. Avec sa belle petite église et sa place de village, on y ressent toute l'histoire de ce patrimoine local. "Ici, j'ai mes habitudes pour faire mes achats. On n'a même plus besoin d'aller à Rodez pour se vêtir ou manger. Il y a tout ici. "
Aubrac aveyron
Au fil de nos pérégrinations, découvrir la vallée de la Truyère et ne pas être déçue du décor. Le cadre est vallonnée et offre des points de vue saisissants sur la vallée. Le bleu de l'eau contraste fortement avec le le vert des arbres. Bien sur, ne pas hésiter à faire des étapes ça et là pour profiter de ce décor impressionnant.
Les bonnes adresses de l'Aubrac
Hôtels Aubrac
Le relais de Laguiole Best Western
Cet hôtel dispose de tout ce que vous auriez besoin pour un week-end détente sur les plateaux de l'Aubrac. Un espace spa avec deux cabines privés et hammam sont proposées sans oublier une immense piscine et un jacuzzi. Quant aux chambres, elles possèdent tout le confort qu'on est en droit d'attendre dans ce type d'hébergement.
L'adresse : Espace Les Cayres, 12210, Laguiole, France, +33 5 65541966, www.relais-laguiole.com/
Tarif : à partir de 80€
Restaurant Aubrac
Ici, manger est plus qu'une religion. Par conséquent n'hésitez pas à fouler la porte des burons pour trouver quelques victuailles. Une cuisine traditionnelle vous sera proposée. En revanche, si vous préférez une cuisine gastronomique, n'hésitez pas à aller goûter à la table de Michel Bras, le chef triplement étoilé a été reconnu comme le meilleur chef au monde ! On ose déguster l'aligot, plat régional fait de tommes et de pommes de terre.
Découvrez cette thèmatique campagne française avec le groupe #EnFranceaussi
Activités Aubrac
Situé au cœur d'un vaste paysage de steppes avec une flore et une faune exceptionnelles, Aubrac est une destination idéale pour la marche, la randonnée ou le vélo. Dans le même temps, les sports d'hiver ont un excellent attrait avec deux stations familiales offrant du ski de la descente, du ski de fond, de la raquette et de la luge avec des chiens.
- Nature: Le printemps est la meilleure saison pour explorer les pâturages d'Aubrac et découvrir plus de 1 000 espèces de fleurs, notamment le narcisse, les jonquilles et les tulipes. Pendant l'été, les animaux retournent dans leurs pâturages après un hiver difficile.
- Élevage : La reproduction bovine est une activité majeure sur le plateau, avec une norme de race très élevée pour les vaches aubrac. La race a été améliorée tout au long du 20e siècle grâce aux nouvelles techniques et aux méthodes de sélection modernes. Cela a produit des races de bovins avec d'excellents taux de vêlage, une longévité accrue et une plus grande flexibilité pour les systèmes nourris à l'herbe et nourris au maïs.
- Gastronomie : les spécialités locales incluent Aligot, Pounti, Farcous et Cabbage farcie. En plus de ceux-ci, une grande variété de viandes salées et de fromages d'avenyron sont également disponibles.
- Musées : Aubrac abrite le Musée du Couteau de Laguiole (Cutlery Museum) et divers ateliers ouverts toute l'année. Le musée propose un large éventail d'informations sur l'histoire des couverts à Laguiole et l'art de le faire.
- Sites historiques : Aubrac abrite de nombreux sites historiques qui donnent un aperçu de la riche histoire de la région. Parmi ceux-ci, l'ancien monastère Cistercien de Bonneval, l'abbaye de Montpeyroux, la Domerie et le St Chely d'Aubrac ont tous leur propre signification.
Carnet de voyage aubrac
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Voyage photo aubrac
Phot'aubrac 2020 est un voyage photo qui combine le meilleur de la nature avec l'art de la photographie. Le plateau d'Aubrac, une grande montagne volcanique et granitique dans le sud de la France, est une région de beauté naturelle remarquable. Énuméré comme l'un des grands parcs naturels du monde, le plateau d'Aubrac chevauche trois départements (Cantal, Aveyron et Lozere) et trois régions (Auvergne, Midi-Pyrenees et Languedoc-Roussillon). Le site du patrimoine mondial de l'UNESCO de Saint-Chely-D'aubrac présente un ancien signe de pèlerin GR 65 et un pont à bosse médiéval. Il comprend également un château et une église romane. Le bétail qui monte les pentes du plateau d'Aubrac est un symbole de la région et la transhumance, ou le voyage vers des prairies de graminées hautes est un rituel chéris. Le festival, qui a lieu fin mai ou début juin, amène des milliers de visiteurs au village.
Moins de six habitants vivent dans le village d'Aubrac, mais il est rempli d'une énergie dynamique lorsque le bétail passe. Les troupeaux traversent les rues à différents moments, amenant des familles, des couples et des randonneurs pour les regarder alors qu'ils se déplacent des pâturages inférieurs au plateau.
Chaque année, pendant quatre jours, Phot'aubrac organise un festival de photographie qui attire un grand nombre de visiteurs. C'est un événement prestigieux qui est devenu célèbre pour ses expositions de qualité et son admission gratuite.
Voyage transhumance aubrac
Partez pour le village d'Aubrac, suivi d'une visite en bus du patrimoine et des paysages avec un guide local (Maison de Pays et Exploitation Agricole). La journée comprendra une visite à une Framerie locale, une soirée cinématographique et un repas traditionnel. Une occasion unique de rencontrer les agriculteurs locaux et de découvrir l'histoire et la culture locales de cette région enchanteresse. La transhumance se déroule deux fois par an, le printemps et l'été lorsque les troupeaux de moutons et de bétail sont rassemblés jusqu'à des pâturages plus élevés pour la saison de croissance. Les animaux reviennent dans les pâturages inférieurs en octobre. C’est une célébration spéciale qui accueille tout le monde, les jeunes et les vieux, les habitants et les visiteurs curieux. Les agriculteurs présentent leurs vaches de fleurs et de houx, et les anciennes cloches de vache sonnent autour des vallées pour faire ressortir l'esprit fougueux de cette région particulière.
Ce sont les bovins de boucherie aubrac robustes, élevés pour le lait et la viande et maintenant reconnus comme une race nationale de la République française. Ils ont été adaptés au temps changeant du plateau, ce qui leur donne un riche manteau doré et un tempérament robuste lors de vos séjours en Aubrac. Ils marchent régulièrement dans une formation digne et leurs cornes pendent au sommet de leur tête, ornées de coiffes élaborées de rubans colorés et de fleurs. Le lait de ces vaches, de leurs hauts pâturages d'été, est le principal ingrédient de nombreux produits délicieux, notamment le fromage Aligot et Laguiole AOP au sud du Massif Central.
Où se trouve la vallée de l'aubrac ?
La région d'Aubrac est un plateau dans le Massif Central français, où les volcans volcaniques de l'Auvergne se réunissent. Il chevauche trois départements, Cantal, Aveyron et Lozère, et trois régions, Auvergne, Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon. Le printemps est le moment où l'enchantement frappe vraiment, avec des milliers d'espèces de fleurs qui sont le rêve d'un botaniste. En mars, le plateau se porte des jonquilles, tandis qu'en mai, il regorge de narcisse qui sont utilisés pour le parfum. Ce paysage enchanté est un paradis pour les amoureux de la nature, bien que les changements imprévisibles de la météo puissent rendre la région un peu dangereuse pour explorer non accompagné. Alors prenez-le lentement, faites de la randonnée avec un guide ou une raquette si vous êtes assez courageux.
Le village d'Aubrac lui-même est un petit joyau de grès de couleur miel dont l'église gothique du XVIe siècle est couronnée d'une flèche conique curieusement tordue. Une promenade vers les ruines du château médiéval de Calmont d'Olt est une merveilleuse façon de s'imprégner de ce paysage céleste. Il abrite également le célèbre couteau Laguiole, fait avec une poignée incurvée fabriquée à partir des cornes en forme de lyre de vaches aubrac. Comme le couteau, la race était presque éteinte dans les années 1970 mais a été ressuscité par les agriculteurs entreprenants de la région. Une belle région pour la randonnée, le ski et la raquette, la région est une visite incontournable pour tous ceux qui visitent la France. Vous trouverez une multitude de superbes sentiers de randonnée, y compris la Chemin du Puy, le chemin de Compostelle.
Quels sont les plus beaux sites de l'aubrac ?
La région d'Aubrac est célèbre pour ses paysages spectaculaires. C'est une zone de plateaux basaltiques et de granit élevés, bien connus dans le monde des amateurs de randonnée et de nature. Cette terre abrite l'une des flores la plus riche d'Europe, avec plus de 1000 espèces, du thé jaune gentiane et des plantes carnivores telles que Drosera qui couvrent le plateau en été et en automne. Sur les pentes du plateau, nous trouvons un certain nombre de stations sportives hivernales familiales et de nombreux sentiers de randonnée à découvrir. Vous pouvez également visiter les ruines du château de Belvezet au-dessus de la ville.
Un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, ce charmant village avec ses bâtiments médiévaux est niché au cœur du parc naturel régional d'Aubrac. C'est un endroit idéal pour marcher et admirer la beauté de la campagne environnante et c'est aussi une bonne base pour visiter les vignobles et les vignobles à proximité. Considéré comme l'un des «plus beaux villages» de France, Estaing offre un large éventail d'activités, notamment des visites guidées du château ou des vignobles médiévaux, une dégustation de vins et un dîner dans un restaurant local. Le Buron du Chef est un favori local offrant une cuisine traditionnelle et la chance de profiter d'un Aligot incroyable, une spécialité locale ! Laguiole abrite le célèbre couteau Aubrac, une tradition Aveyron qui est fabriquée à la main depuis 1829. Le couteau laguiole est reconnu dans le monde entier et est le symbole d'un style de vie traditionnel d'Aveyron. Il vous suffira de regarder avec attention le savoir-faire des couteliers pour comprendre qu'ici, le coûteau c'est comme une religion. Le village a plusieurs boutiques et ateliers où vous pouvez visiter des fabricants de couteaux et goûter à certains des nombreux produits traditionnels de cette région.
Que faire en aubrac ?
Le plateau volcanique élevé d'Aubrac, s'étendant entre Aveyron, Lozère et Cantal, est un paysage exceptionnel, protégé par le parc naturel régional d'Aubrac. Un sentier de randonnée vous mènera à travers de charmantes prairies et bois de haute altitude, offrant une vue imprenable sur les Monts d'Aubrac et les vallées environnantes. Marche, randonnée, véhicule de montagne, éteinte, villages et couverts, châteaux, ski et raquette en hiver. Découvrez le GR65, le PUY Trail et admirez le pont des pèlerins à Saint-Chely-D'Aubrac, l'église romane des Nasbinales et l'Ordre du monastère et de l'hôpital d'Aubrac (12ème siècle). Les sorties de randonnée et de nature sur le plateau (randonnées guidées, ateliers pour en savoir plus sur les activités agro-pastorales) sont disponibles toute l'année! Arrêtez-vous dans le village d'Aubrac pour une visite à la Maison de l'Aubrac qui présente le riche patrimoine de la région et organise également des expositions et des visites de randonnée.
Goûtez les spécialités locales dans un Buron et Aligot, en purée de pommes de terre avec Tome de Laguiole et Crême Fraiche: une expérience gastronomique authentique. Vous pouvez également participer au "Aubrac Transhumance Festival" au cours du dernier week-end de mai, présentant des vaches retournant dans les montagnes après l'hiver et leur célébration avec des troupeaux décorés, des manifestations de traite, une gastronomie locale et un folklore. Plusieurs barrages forment le paysage et offrent des endroits pour la natation et le plaisir de l'eau: pêche, rafting, jeux d'eau et bien plus encore! Venez découvrir ce territoire avec votre famille ou vos amis. Un peu plus loin, le Loups du Gevaudan est ouvert aux visiteurs pour une expérience intéressante. Ces animaux exotiques sont un mélange d'espèces mongols, sibériennes, canadiennes et européennes.
Quelle est la ville principale de l'aubrac ?
Entourée par l'imposante flèche du tour de l'église, ce village enchanteur est la toile de fond des pèlerins depuis plus de 900 ans. Il y a beaucoup à découvrir ici de sa beauté romane à la gastronomie, et un bon choix d'endroits où séjourner. Situé sur la Via Podiensis, l'une des 4 principales routes du Le puy-en-Velay à Saint Jacques de compostelle en Espagne, Aubrac se trouve au cœur du haut plateau de l'Aubrac. La région montagneuse élevée abrite également une race spéciale de bétail, la vache Aubrac, qui est célèbre pour sa viande et son lait de qualité. De plus, les hameaux et villages de la ville - Les Hermaux, Les Salces, Trelans, Saint-Germain-du-Teil - ramènent toujours les visiteurs au charme d'antan, et les éleveurs de vaches Aubrac sont sympathiques et accueillants. La ville est un centre de tourisme dans la partie lozérien de la chaîne de montagnes d'Aubrac, avec de nombreux magasins, restaurants et activités pour le touriste et les habitants. Il a été décerné le label français de "Village Étape" depuis 2002.
Il y a une variété d'hôtels à choisir dans cette région florissante, y compris le luxueux hôtel Logis Chez Camillou, niché dans les montagnes du parc naturel d'Aubrac. L'évasion de style lodge est rugueuse sur les bords et pourtant élégante, combinant des qualités rustiques et robustes avec tous les confort moderne que vous attendez d'une escapade rurale. Un incontournable pour tout gourmand, ce restaurant terre-à-terre se concentre sur la qualité du Boeuf fermier aubrac - le steak de la croupe, l’entrecôte, le tartare et le bavette sont tous servis. Ils ont également une gamme de vin décente, et leur petit déjeuner est également assez important.
Où aller dans l'aubrac ?
Aubrac, une plateaux élevés à la frontière entre Aveyron, Lozère et Cantal est un pays de repos et de relaxation. C'est un vaste plateau de granit et de basalte parsemé de prairies, de landes, de rivières et de lacs. Le massif est traversé par des sentiers de randonnée à longue distance, comme le Saint-Guilhem le Desert et Saint Jacques de Compostelle ou une myriade de courtes, comme le Tour des Monts d'Aubrac. Les paysages sont incroyablement beaux: les herbes sauvages, les lacs éblouissants et les rivières de truites qui se précipitent vers les gorges du lot.
Découvrez le patrimoine culturel authentique d'Aubrac: les huttes de montagne Buron se déroulent sur des pâturages de montagne ou des fermes isolées entre des hameaux pittoresques et des villages, dont les gens ont préservé les traditions. En été, découvrez des séances de dégustation d'Aligot dans les Burons et des rondes de Quilles de Huit un jeu traditionnel d'aveyron) ou en automne, écoutez les cloches de vache qui sonner des forêts. Rendez-vous à Arzenc d'apcher, Aumont-aubrac, venez découvrir la cascade du déroc... C'est aussi ça la découverte de l'Aubrac. Partir faire de belle balade dans ces contrées naturelles.
Goûtez les spécialités gastronomiques d'Aubrac : L'Aligot est fait avec de la purée de pommes de terre, du Tome de Laguiole et de la Crème Fraiche. Ou participez à une randonnée festive et amicale le long du "Les Traces du Fromage" organisé en mars, à pied ou sur des skis. Aubrac est une base parfaite pour toutes sortes d'activités de plein air et de délices gastronomiques, tels que le Parc des loups du Gévaudan. En hiver, le ski nordique, la luge, la raquette et les sorties de chien ou de cheval sont disponibles dans les stations de ski d'Aubrac Sud, de Lozère, Bonnecombe et Laguiole. Venez goûter les fromages de la coopérative jeune montagne où on vous expliquera les étapes nécessaires de la fabrication du fromage. C'est aussi l'occasion de boire un thé d'Aubrac. Car l'Aubrac est un jardin botanique exceptionnel.
Le célèbre couteau Laguiole est fabriqué dans le village et il existe de nombreux ateliers et boutiques à explorer. De Chaudes-Aigues aux Gorges du bès, en suivant la route des lacs ou en passant par Saint-andéol, vous découvrirez le village de Laguiole et ferez le plein d'air pur. Car oui, c'est la campagne. Ici quand il neige, les mètres d'altitude vous rappellent ce qu'est l'hiver. Les paysages sont époustouflants et à perte de vue. Vous découvrirez ces nombreux points d'intérêt avec passion.
Très bel article sur le territoire de l’Aubrac et la vallée de la Truyère.
Pour en savoir plus sur la vallée de la Truyère, entre Lozère, Aveyron et Cantal
et la Presqu’ile de Laussac, derniere photo de l’article.
Merci beaucoup pour ce message. Nous y sommes passées. Et c’est vrai que c’est très beau.